Деликатный фильтр-профиль без единой резкой ноты - только сочный красный апельсин, ароматный шиповник и лёгкая свежесть красного чая. Мытый лот из региона Уе, выращенный на высоте почти 1900 метров, чтобы раскрыть цветочную элегантность руандийского бурбона.
Даниил Панов
CQI / SCA Q инструктор
Руанда Шоли - это тот случай, когда цветочность не прячется за фруктами, а заявляет о себе с первой секунды. В аромате сразу шиповник, следом раскрывается сочный красный апельсин, а на фоне играет лёгкая нота красного чая — тонкая, почти парфюмерная. Мытая обработка держит вкус кристально чистым, без единого лишнего оттенка, а кислотность мягкая и деликатная.
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА:
Ягоды сорта Бурбон собираются вручную на пике зрелости и проходят классическую мытую обработку - кожица и мякоть удаляются механически, после чего зерно ферментируется в чистой воде для раскрытия прозрачности вкуса. Далее кофе промывается несколько раз и сушится на солнце до нужной влажности, благодаря чему в чашке ярко проявляются нотки красного апельсина, шиповника и красного чая на фоне выраженной цветочной ароматики.
РЕГИОН:
Уе - один из кофейных регионов Руанды, расположенный в холмистой местности страны, известной как «страна тысячи холмов». Ягоды выращиваются на высоте 1750-1900 метров, где прохладный горный климат и плодородные почвы позволяют ягоде созревать медленно, накапливая тонкую ароматику и сохраняя чистоту вкуса. Именно эта высота и терруар региона Уе формируют тот самый цветочно-цитрусовый профиль, который выделяет лот среди других руандийских мытых кофе.
Красный чай, хрустящее яблоко и сочная жёлтая слива - прозрачный, почти чайный профиль без единой лишней ноты. Мытая обработка, раскрывает в этом лоте деликатную чистоту, редкую даже среди кенийских специалти-кофе.
Сладкий томат в кофе - звучит странно, пока не попробуешь. Пряная овощная глубина здесь работает как противовес яркому цитрусу и ягодной карамели. Необычный для Кении вкусовой контраст - от лимонной кислотности до почти соусной томатной сладости.
Кофе из региона Ниери, со станции Гачата, мытой обработки, во вкусе голубика, дикая вишня, виноград мускат, темный шоколад
Малина, тропические фрукты и ваниль, сочетание с игристой кислотностью, которая делает эту чашку почти шипучей на языке. Нестандартный для Кении вкусовой размах - от ягодной сочности до цветочно-ванильной сладости в одном лоте.
