Красный чай, хрустящее яблоко и сочная жёлтая слива - прозрачный, почти чайный профиль без единой лишней ноты. Мытая обработка, раскрывает в этом лоте деликатную чистоту, редкую даже среди кенийских специалти-кофе.
Даниил Панов
CQI / SCA Q инструктор
Киамугумо - это про прозрачность, а не про мощь. Красный чай раскрывается сразу и держит основу аромата, следом появляются белый нектарин и яблоко — свежие, хрустящие, без излишней сладости. Жёлтая слива закрывает профиль мягким фруктовым финишем. Кислотность здесь деликатная, почти чайная.
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА:
Ягоды местных кенийских сортов собираются вручную по степени зрелости и проходят классическую мытую обработку — кожица и мякоть удаляются механически в день сбора, зерно ферментируется в чистой воде, что позволяет сохранить прозрачность и чистоту вкуса. Затем кофе промывается несколько раз и сушится на солнце до нужной влажности, благодаря чему в чашке ярко раскрываются нотки красного чая, белого нектарина, яблока и жёлтой сливы.
РЕГИОН:
Кения Киамугумо происходит из региона Кириньяга, расположенного у подножия горы Кения — одной из самых известных кофейных территорий страны. Ягоды выращиваются в условиях высокогорного климата, где значительные перепады температур между днём и ночью замедляют созревание и способствуют накоплению сложной, но при этом деликатной сладости. Именно сочетание терруара Кириньяга и точной мытой обработки на станции Киамугумо делает этот лот особенно чистым и структурированным.
Сладкий томат в кофе - звучит странно, пока не попробуешь. Пряная овощная глубина здесь работает как противовес яркому цитрусу и ягодной карамели. Необычный для Кении вкусовой контраст - от лимонной кислотности до почти соусной томатной сладости.
Кофе из региона Ниери, со станции Гачата, мытой обработки, во вкусе голубика, дикая вишня, виноград мускат, темный шоколад
Малина, тропические фрукты и ваниль, сочетание с игристой кислотностью, которая делает эту чашку почти шипучей на языке. Нестандартный для Кении вкусовой размах - от ягодной сочности до цветочно-ванильной сладости в одном лоте.
Брауни, спелая слива и цитрусовая горчинка помело - три вкуса, которые редко встречаются в одной чашке, а тут звучат слаженным трио. Анаэробная ферментация на станции Гашару в регионе Ньямашеке даёт этому фильтр-лоту плотность и десертную сладость, нетипичную для руандийского кофе.
