Даниил Панов
CQI / SCA Q инструктор
Рогича - это классика Гуджи в своём лучшем виде. В аромате сразу апельсиновая цедра и бергамот, а во вкусе раскрывается красный чай на фоне сочных лесных ягод. Натуральная обработка даёт кофе яркость и лёгкость.
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА:
Ягоды местных эфиопских сортов со станции Рогича собираются вручную на пике зрелости и проходят натуральную обработку — целая ягода, без удаления кожицы и мякоти, отправляется сушиться под открытым солнцем. За несколько недель мякоть постепенно передаёт зерну свою ароматику и сладость, благодаря чему в чашке раскрываются яркие ноты апельсина, красного чая, лесных ягод и бергамота.
РЕГИОН:
Эфиопия Рогича происходит из региона Гуджи — одной из самых известных и почитаемых кофейных территорий Эфиопии, родины арабики. Станция Рогича принимает ягоды с ферм, расположенных на высоте от 1750 до 2250 метров, где разнообразие микроклимата и почв создаёт исключительную сложность вкуса. Именно эфиопское наследие — местные сорта, выращенные без строгой генетической селекции, — позволяет раскрыть ту цветочную и цитрусовую многогранность, которой славится кофе из Гуджи по всему миру.
Красный чай, хрустящее яблоко и сочная жёлтая слива - прозрачный, почти чайный профиль без единой лишней ноты. Мытая обработка, раскрывает в этом лоте деликатную чистоту, редкую даже среди кенийских специалти-кофе.
Сладкий томат в кофе - звучит странно, пока не попробуешь. Пряная овощная глубина здесь работает как противовес яркому цитрусу и ягодной карамели. Необычный для Кении вкусовой контраст - от лимонной кислотности до почти соусной томатной сладости.
Кофе из региона Ниери, со станции Гачата, мытой обработки, во вкусе голубика, дикая вишня, виноград мускат, темный шоколад
Малина, тропические фрукты и ваниль, сочетание с игристой кислотностью, которая делает эту чашку почти шипучей на языке. Нестандартный для Кении вкусовой размах - от ягодной сочности до цветочно-ванильной сладости в одном лоте.
