Даниил Панов
CQI / SCA Q инструктор
Рогича - это классика Гуджи в своём лучшем виде. В аромате сразу апельсиновая цедра и бергамот, а во вкусе раскрывается красный чай на фоне сочных лесных ягод. Натуральная обработка даёт кофе яркость и лёгкость.
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА:
Ягоды местных эфиопских сортов со станции Рогича собираются вручную на пике зрелости и проходят натуральную обработку - целая ягода, без удаления кожицы и мякоти, отправляется сушиться под открытым солнцем. За несколько недель мякоть постепенно передаёт зерну свою ароматику и сладость, благодаря чему в чашке раскрываются яркие ноты апельсина, красного чая, лесных ягод и бергамота.
РЕГИОН:
Эфиопия Рогича происходит из региона Гуджи - одной из самых известных и почитаемых кофейных территорий Эфиопии, родины арабики. Станция Рогича принимает ягоды с ферм, расположенных на высоте от 1750 до 2250 метров, где разнообразие микроклимата и почв создаёт исключительную сложность вкуса. Именно эфиопское наследие - местные сорта, выращенные без строгой генетической селекции, позволяет раскрыть ту цветочную и цитрусовую многогранность, которой славится кофе из Гуджи по всему миру.
Красный чай и хрустящее яблоко без единой лишней ноты - редкая для Кении прозрачность вкуса вместо привычной ягодной яркости. Мытая обработка на станции Кириньяга раскрывает в этом лоте деликатную чистоту, которую нечасто встретишь даже среди кенийских спешелти-сортов.
Сладкий томат в кофе - звучит странно, пока не попробуешь. Пряная овощная глубина в финише работает как противовес яркому цитрусу и ягодной карамели в начале, создавая необычный для Кении контраст, от лимонной кислотности до почти соусной томатной сладости.
Голубика и дикая вишня на фоне тёмного шоколада - ягодная бомба, которую обычно ждёшь от натуральной, а не от мытой Кении. Станция Гачата в регионе Ниери работает с зерном настолько аккуратно, что мытая обработка здесь звучит почти как ягодный десерт.
Шипучая на языке кислотность - это буквальное ощущение от глотка этого кофе. Игристая, почти газированная текстура сочетается с малиновой сочностью, тропическими фруктами и неожиданной ванильной сладостью, создавая вкусовой размах, нетипичный для одного кенийского лота.
Брауни, спелая слива и цитрусовая горчинка помело - три вкуса, которые редко встречаются в одной чашке, а тут звучат слаженным трио. Анаэробная ферментация на станции Гашару в регионе Ньямашеке даёт этому фильтр-лоту плотность и десертную сладость, нетипичную для руандийского кофе.
