Эфиопия Челчеле

Фруктовая насыщенность не срывается в винную тяжесть, а раскладывается слоями: цветочный аромат сменяется сочным манго, дальше чашка густеет до йогуртовой сладости, а в финале остаются ананасовые конфеты, без единой кислой ноты, которая обычно выдаёт неаккуратную ферментацию.

Даниил Панов

CQI / SCA Q инструктор

Эфиопия Челчеле - CQI Q: 93.0, очень высокая читаемость и высокое качество: черника, тропические фрукты, очень чайно-цветочный. Если коротко: «очень комплексный, дорогой чай с черничным вареньем»

Характеристики

Вкусовой профиль: фиалка, ежевика, абрикосовый джем, цветочный мёд
Обработка: Натуральная
Страна: Эфиопия
Способ приготовления: Фильтр
Регион: Гуджи
Высота произрастания: 1950-2250 м
Степень обжарки: Фильтр

Выбирайте, если:

Ищете кофе с длинным сладким финишем, а не резким кислотным окончанием;
Пьёте кофе чёрным и хотите оценить чистоту профиля без молочных примесей;
Интересуетесь регионом Гуджи и хотите сравнить его с более привычным Сидамо.

Лучше выбрать другой лот, если:

Вы не любите выраженную цветочность в аромате и предпочитаете нейтральный профиль;
Почти всегда пьёте кофе с молоком, фиалковые и ягодные ноты в этом случае потеряются;
Настораживает натуральная обработка из-за более выраженной сладости по сравнению с мытыми лотами.

Подробнее о лоте

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА:

Ягоды собираются вручную на станции Челчеле и проходят полную натуральную обработку без удаления кожицы - сушка происходит на солнечных столах прямо с мякотью. За время сушки сахара и ароматические соединения плода постепенно проникают в зерно, формируя выраженную фруктовую сладость. Процесс требует ежедневного контроля влажности и регулярного перемешивания слоёв ягод: именно аккуратность на этом этапе не даёт вкусу скатиться в тяжёлую бражность и сохраняет чистоту цветочных и ягодных нот.

РЕГИОН:

Гуджи - южная кофейная зона Эфиопии, соседствующая с более известным Сидамо, но обладающая собственным характером за счёт особого микроклимата и почв. Станция Челчеле расположена на высоте 1950–2250 метров, где перепады температур между днём и ночью замедляют созревание ягод и способствуют накоплению сахаров и ароматических соединений.