Даниил Панов
CQI / SCA Q инструктор
Анна Менезес - редкость для натуральной бразильской обработки. В чашке белый виноград и сладкий свити сплетаются с нутелловой округлостью, а цветочная нота держится от первого до последнего глотка. Тело плотное, кислотность мягкая и хорошо интегрированная - этот лот заметно отличается от типичных ореховых бразильских натуралов.
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА:
Ягоды собираются вручную на пике зрелости и проходят натуральную обработку - целая ягода сушится на солнце без удаления кожицы и мякоти, благодаря чему зерно постепенно накапливает плотную сахаристость и ароматическую сложность. Такая обработка формирует десертный профиль с нотами белого винограда, свити, нутеллы и выраженной цветочной ароматикой.
РЕГИОН:
Бразилия Анна Менезес происходит из региона Cerrado Mineiro, с фермы Fazenda Lenheiros. Ягоды выращиваются на высоте около 1000 метров, что ниже типичных специалти-высот, но фирменный подход фермы к натуральной обработке компенсирует это, давая плотный, ароматически сложный профиль.
Красный чай, хрустящее яблоко и сочная жёлтая слива - прозрачный, почти чайный профиль без единой лишней ноты. Мытая обработка, раскрывает в этом лоте деликатную чистоту, редкую даже среди кенийских специалти-кофе.
Сладкий томат в кофе - звучит странно, пока не попробуешь. Пряная овощная глубина здесь работает как противовес яркому цитрусу и ягодной карамели. Необычный для Кении вкусовой контраст - от лимонной кислотности до почти соусной томатной сладости.
Кофе из региона Ниери, со станции Гачата, мытой обработки, во вкусе голубика, дикая вишня, виноград мускат, темный шоколад
Малина, тропические фрукты и ваниль, сочетание с игристой кислотностью, которая делает эту чашку почти шипучей на языке. Нестандартный для Кении вкусовой размах - от ягодной сочности до цветочно-ванильной сладости в одном лоте.
