Колумбия Омблиго

Инжир, тающий сладостью, встречается с сочной папайей, а следом волной накатывает клубничный ликёр с бархатной нотой шоколадной конфеты. Натуральная обработка доводит эту насыщенность до предела, превращая каждую чашку в десерт, который хочется пить, а не просто дегустировать.

Даниил Панов

CQI / SCA Q инструктор

Омблиго — это открытие сезона. В аромате сразу сладкий инжир, а во вкусе раскрывается сочная папайя на фоне глубокого клубничного ликёра. Финал удивляет нотой шоколадной конфеты, которая добавляет десертной завершённости всей чашке. Новая разновидность Omblígon показывает себя ярко и многослойно уже в первом урожае.

Характеристики

Вкусовой профиль: папайя, инжир, клубничный ликер, шоколадная конфета
Обработка: Натуральная
Страна: Колумбия
Способ приготовления: Фильтр
Регион: Южная Уила, Асеведо

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА:

Ягоды новой экспериментальной разновидности Omblígon с фермы Las Brisas собираются вручную на пике зрелости и проходят натуральную обработку — целая ягода, без удаления кожицы и мякоти, отправляется сушиться под открытым солнцем. За несколько недель мякоть постепенно передаёт зерну свою сладость и плотность, благодаря чему в чашке раскрываются насыщенные ноты инжира, сочной папайи, клубничного ликёра и шоколадной конфеты. Именно натуральная обработка в сочетании с уникальной генетикой Omblígon создаёт тот десертный, многослойный профиль, который делает этот лот одним из самых интересных экспериментов фермы.

РЕГИОН:

Колумбия Омблиго происходит из региона Южная Уила, муниципалитет Асеведо — одной из самых престижных кофейных территорий страны с уникальным микроклиматом. Ферма Las Brisas расположена на высоте 1650 метров, где прохладный горный воздух и плодородные почвы создают идеальные условия для медленного созревания редких и новых разновидностей кофе. Именно эта высота вместе с готовностью фермы экспериментировать с малоизвестной генетикой позволяет открывать новые вкусовые профили, которые делают лоты Las Brisas по-настоящему уникальными на рынке спешелти-кофе.

Подробнее о лоте

Сбор урожая: апрель – август, октябрь – февраль СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА: Фермеры данного региона в истории своего развития использовали преимущественно органическое производство, но они были ограничены внутренним конфликтом, не дававшим им доступ к современным знаниям или технологиям. Со временем преданность своему делу и упорство, вкупе с готовностью учиться новым методам, позволило им улучшить качество кофе, получив особенный по уникальности вкусовой профиль чашки. Процесс полностью органичен. Ягоды собираются вручную, после отбора лучших прогоняются по водяным каналам и депульпируются. Затем ферментируются в емкостях от 18 до 24 часов. В надлежащее время зерна моются и высушиваются в параболической системе в течение последующих 10-18 дней в зависимости от погоды. РЕГИОН: Департамент Толима получил свое название благодаря Юлиме – принцессе коренного народа, являющейся иконой данного региона. Она родилась неподалеку от вулкана Мачин, в горах реки Путумайо, рядом с Невадо-дель-Руис. Юлима была лидером и шаманом группы племен, населявшей район каньона реки Комбейма. Она героически защищала территорию своего народа, его культуру, традиции и обычаи предков. Департамент расположен в центре республики Колумбия и его территория является частью Андеанского региона. Рельеф местности формируется четырьмя морфологическими группами, которые пересекают его с юга на север. Первая – это Центральная горная гряда, сформированная минеральными скалами различных геологических эпох. Вторая группа – подножия Центральных Кордильер, сформированные экстенсивными отложениями, чье происхождение ассоциируется с вулканической активностью. Третья – долина реки Магдалена, сформированная третичными и четвертичными осадочными породами, включая недавние аллювиальные отложения.

Колумбия Омблиго

Характеристики

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА:

РЕГИОН:

Подробнее о лоте

Похожие товары