Даниил Панов
CQI / SCA Q инструктор
Гейша — это взрыв фруктовой яркости в чашке. Красный виноград и сочная маракуйя раскрываются с первых секунд, а следом появляется освежающая нота белого грейпфрута, которая держит вкус в тонусе. Натуральная обработка делает тело плотным и почти сиропным, а сложность ароматики раскрывается слоями.
Ягоды сорта Гейша с фермы Las Brisas собираются вручную на пике зрелости и проходят натуральную обработку — целая ягода, без удаления кожицы и мякоти, отправляется сушиться под открытым солнцем. За несколько недель мякоть постепенно передаёт зерну свою фруктовую насыщенность и сладость, благодаря чему в чашке ярко раскрываются ноты красного винограда, сочной маракуйи и освежающего белого грейпфрута. Именно натуральная обработка в сочетании с редким сортом Гейша создаёт тот самый плотный, многогранный профиль, за который этот кофе ценится коллекционерами.
Колумбия Гейша происходит из региона Южная Уила, муниципалитет Асеведо — одной из самых престижных кофейных территорий страны с уникальным микроклиматом. Ферма Las Brisas расположена на высоте 1650 метров, где прохладный горный воздух и плодородные почвы создают идеальные условия для медленного созревания редкого сорта. Именно эта высота и особый терруар региона позволяют раскрыть всю фруктовую сложность и экзотичность аромата, за которые Гейша считается одним из самых востребованных сортов в мире спешелти-кофе.
Красный чай, хрустящее яблоко и сочная жёлтая слива - прозрачный, почти чайный профиль без единой лишней ноты. Мытая обработка, раскрывает в этом лоте деликатную чистоту, редкую даже среди кенийских специалти-кофе.
Сладкий томат в кофе - звучит странно, пока не попробуешь. Пряная овощная глубина здесь работает как противовес яркому цитрусу и ягодной карамели. Необычный для Кении вкусовой контраст - от лимонной кислотности до почти соусной томатной сладости.
Кофе из региона Ниери, со станции Гачата, мытой обработки, во вкусе голубика, дикая вишня, виноград мускат, темный шоколад
Малина, тропические фрукты и ваниль, сочетание с игристой кислотностью, которая делает эту чашку почти шипучей на языке. Нестандартный для Кении вкусовой размах - от ягодной сочности до цветочно-ванильной сладости в одном лоте.
