Колумбия Папайя

Манго и мандарин в чистом виде, приправленные кислинкой красной смородины и успокоенные жасминовым чаем. Это Колумбия Папайя с фермы Las Brisas - редкая разновидность, прошедшая долгую бескислородную ферментацию. Вкус - как тропический сок с ягодным послевкусием, без тяжёлых ферментативных тонов.

Даниил Панов

CQI / SCA Q инструктор

80 часов анаэробики - не маркетинг, а работающий инструмент. В Папайе это чувствуется сразу: манго и мандарин звучат как свежевыжатый сок, а не компот, благодаря мытой финишной обработке. Красная смородина добавляет приятную кислинку, а жасмин в финише - типичный признак качественной мытой обработки. Кофе получается живым, но сбалансированным.

Характеристики

Вкусовой профиль: манго, жасмин, красная смородина, мандариновый сок
Обработка: Мытая
Страна: Колумбия
Способ приготовления: Фильтр
Регион: Южная Уила, Асеведо
Степень обжарки: Фильтр

Выбирайте, если:

Завариваете кофе в V60, Kalita, AeroPress или капельной кофеварке;
Любите яркие тропические чашки со свежим соковым характером;
Готовы пить кофе чёрным, чтобы полностью раскрыть его соковую свежесть.

Лучше выбрать другой лот, если:

Вам нужен кофе именно под эспрессо в автоматической или рожковой кофемашине;
Вы не любите выраженные ферментные и анаэробные ноты во вкусе;
Вы почти всегда добавляете много молока: оно скроет манго, мандарин и жасминовый финиш.

Подробнее о лоте

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА:

Собранные вручную ягоды помещаются в герметичные ферментеры на 80 часов в бескислородной среде - это анаэробный этап, который усиливает выработку эфиров, отвечающих за тропические и цветочные тона. После этого мякоть удаляется, и зёрна сушатся на приподнятых грядках. Сочетание анаэробной ферментации с последующей промывкой даёт редкий эффект: плотное тело и яркая сладость, но без тяжёлых ферментированных оттенков, характерных для длительных натуральных обработок.

РЕГИОН:

Ферма Las Brisas расположена в муниципалитете Асеведо, южный департамент Уила. Эта зона известна стабильным микроклиматом, плодородными вулканическими почвами и высотами, создающими оптимальные условия для вызревания редких разновидностей, таких как Папайя. Анаэробная обработка на этой ферме только усиливает уникальность терруара.

Колумбия Омблиго
Инжир и папайя открывают чашку густой тропической сладостью, а затем неожиданно вступают клубничный ликер и нотка шоколадной конфеты - переход настолько плавный, что натуральная обработка здесь ощущается не как метод ферментации, а как кондитерский приём.
В зернах
Колумбия Чиросо
Тропическая сладость ананаса и личи соседствует с горьковатой глубиной тёмного шоколада, а цветочный оттенок и красный апельсин делают вкус объёмным и неуловимо сложным. В этом лоте с фермы La Terraza натуральная обработка работает не на ферментацию, а на чистоту, каждый фруктовый тон различим, ни один не перебивает другой, а шоколадная база собирает их в единую гармонию.
В зернах
Колумбия Пакамара
Ежевичная кислинка, сладость розовой гуавы и спелого ананаса, а в финише — неожиданный шлейф коньячной конфеты. Сорт Пакамара известен своей сложной кислотностью и крупными размерами, а на ферме Las Brisas его доводят до совершенства через контролируемую сушку. В результате — ягодно-тропический взрыв, уравновешенный благородной коньячной сладостью, которая появляется только в долгом послевкусии.
В зернах
Колумбия Пинк Бурбон Хани
розовый бурбон в кофе, где грейпфрут и папайя встречаются с фиалкой и бриошью — сладкая выпечка на старте, цветочная середина и яркая цитрусовая кислинка в финише.
В зернах

Колумбия Папайя

Характеристики

Подробнее о лоте

Похожие товары

Колумбия Омблиго

Колумбия Чиросо

Колумбия Пакамара

Колумбия Пинк Бурбон Хани