Гватемала Маракартурра
Жёлтое яблоко и спелая слива делают эту Гватемалу сочной, а молочный шоколад оставляет мягкое, сладкое послевкусие - чашка, к которой хочется вернуться не ради неожиданности, а ради удовольствия.
Колумбия Папайя
Манго и мандарин в чистом виде, приправленные кислинкой красной смородины и успокоенные жасминовым чаем. Это Колумбия Папайя с фермы Las Brisas - редкая разновидность, прошедшая долгую бескислородную ферментацию. Вкус - как тропический сок с ягодным послевкусием.
Даниил Панов
CQI / SCA Q инструктор
80 часов анаэробики - не маркетинг, а работающий инструмент. В Папайе это чувствуется сразу: манго и мандарин звучат как свежевыжатый сок, а не компот, благодаря мытой финишной обработке. Красная смородина добавляет приятную кислинку, а жасмин в финише - типичный признак качественной мытой обработки. Кофе получается живым, но сбалансированным.
Характеристики
- Вкусовой профиль
- манго, жасмин, красная смородина, мандариновый сок
- Обработка
- Мытая
- Страна
- Колумбия
- Способ приготовления
- Фильтр
- Регион
- Южная Уила, Асеведо
- Высота произрастания
- 1650 м
- Степень обжарки
- Фильтр
Выбирайте, если:
- Завариваете кофе в V60, Kalita, AeroPress или капельной кофеварке;
- Любите яркие тропические чашки со свежим соковым характером;
- Готовы пить кофе чёрным, чтобы полностью раскрыть его соковую свежесть.
Лучше выбрать другой лот, если:
- Вам нужен кофе именно под эспрессо в автоматической или рожковой кофемашине;
- Вы не любите выраженные ферментные и анаэробные ноты во вкусе;
- Вы почти всегда добавляете много молока: оно скроет манго, мандарин и жасминовый финиш.
Подробнее о лоте
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА:
Собранные вручную ягоды помещаются в герметичные ферментеры на 80 часов в бескислородной среде - это анаэробный этап, который усиливает выработку эфиров, отвечающих за тропические и цветочные тона. После этого мякоть удаляется, и зёрна сушатся на приподнятых грядках. Сочетание анаэробной ферментации с последующей промывкой даёт редкий эффект: плотное тело и яркая сладость, но без тяжёлых ферментированных оттенков, характерных для длительных натуральных обработок.
РЕГИОН:
Ферма Las Brisas расположена в муниципалитете Асеведо, южный департамент Уила. Эта зона известна стабильным микроклиматом, плодородными вулканическими почвами и высотами, создающими оптимальные условия для вызревания редких разновидностей, таких как Папайя. Анаэробная обработка на этой ферме только усиливает уникальность терруара.
Похожие товары
Гватемала Ява Эль Сокорро
Жасмин и белый виноград делают этот кофе удивительно лёгким на вкус, а нектарин и садовое яблоко добавляют ему сочности. Чашка скорее напоминает фруктовый чай, чем привычную шоколадную Гватемалу.
Гватемала Пакамара Натурал Ла Эрмоса
Клубника, в сочетании с сливочной карамелью, а рядом спеют сочные манго и маракуйя. Именно такой насыщенной и сладкой является эта Пакамара из Гватемалы.
Гватемала Пакамара Ла Эрмоса
Красный апельсин и абрикосовый джем делают эту Пакамару сочной и почти кондитерской на вкус, но вместо тяжёлой сладости в чашке остаются цветочный аромат и мягкая карамель. Можно поймать и яркий фруктовый акцент, и более спокойное сладкое послевкусие.
Гватемала Ла Эрмоса Гейша
Сладкий помело, земляника и тропические фрукты - у этой Гейши с Ла Эрмосы вкус, который хочется разгадывать, а не просто выпить. Кофе выращен в Акатенанго, прошёл мытую обработку и обжарен под фильтр.
Гватемала Ла Эрмоса Гейша Натурал
Манго, личи и малиновый конфитюр. Эта Гейша напоминает фруктовый десерт, к которому неожиданно добавили аромат цветов апельсина. Тропические ноты делают лот сочным, малина добавляет ягодную глубину, а цветочный оттенок не даёт вкусу стать тяжёлым.
Колумбия Пакамара
Ежевичная кислинка, сладость розовой гуавы и спелого ананаса, а в финише - неожиданный шлейф коньячной конфеты. Сорт Пакамара известен своей сложной кислотностью и крупными размерами, а на ферме Las Brisas его доводят до совершенства через контролируемую сушку.