Гватемала Пакамара Ла Эрмоса

Красный апельсин и абрикосовый джем делают эту Пакамару сочной и почти кондитерской на вкус, но вместо тяжёлой сладости в чашке остаются цветочный аромат и мягкая карамель. Можно поймать и яркий фруктовый акцент, и более спокойное сладкое послевкусие.

Даниил Панов

CQI / SCA Q инструктор

Пакамара Ла Эрмоса - красный апельсин делает чашку живой, но не перетягивает всё внимание на кислотность. Абрикосовый джем даёт сладкий, узнаваемый центр вкуса, а цветочный оттенок добавляет лёгкости. Карамель остаётся после глотка и хорошо связывает эти впечатления.

Характеристики

Вкусовой профиль: карамель, цветочный, абрикосовый джем, красный апельсин
Страна: Гватемала
Способ приготовления: Фильтр
Регион: Acatenango
Высота произрастания: 1600-1700 м
Степень обжарки: Фильтр

Выбирайте, если:

Завариваете кофе в V60, Kalita или капельной кофеварке;
Предпочитаете мытую обработку, когда фруктовые и цветочные оттенки различимы;
Пьёте кофе преимущественно без молока.

Лучше выбрать другой лот, если:

Готовите кофе только в эспрессо-машине и ищете зерно, обжаренное специально под эспрессо;
Не любите цитрусовые оттенки даже тогда, когда их смягчает сладость абрикоса и карамели;
Предпочитаете плотную чашку с преобладанием шоколада и орехов, без фруктовой яркости.

Подробнее о лоте

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА:

Эта Пакамара проходит мытую обработку. При таком способе с ягод снимают кожицу и удаляют мякоть, затем зерно очищают от оставшегося плодового слоя, промывают и сушат. Ферма Ла Эрмоса располагает собственной станцией мытой обработки; производители уделяют внимание сбору спелых ягод и обработке кофе на месте. Для этого лота мытая обработка даёт возможность расслышать отдельные оттенки заявленного профиля: сочный красный апельсин, сладость абрикосового джема и цветочный акцент. Обжарка под фильтр не заглушает их карамельное послевкусие.

РЕГИОН:

Ла Эрмоса расположена в Акатенанго, Гватемала. Ферму развивают Макс и Клаудия Перес: они восстановили участок, который до этого был заброшен, и построили на нём станцию мытой обработки. Ферма выпускает кофе с разными способами обработки, поэтому мытая Пакамара позволяет познакомиться с более прозрачной, фруктово-цветочной стороной её урожая.

Колумбия Папайя
Манго и мандарин в чистом виде, приправленные кислинкой красной смородины и успокоенные жасминовым чаем. Это Колумбия Папайя с фермы Las Brisas - редкая разновидность, прошедшая долгую бескислородную ферментацию. Вкус - как тропический сок с ягодным послевкусием.
В зернах
Гватемала Маракартурра
Жёлтое яблоко и спелая слива делают эту Гватемалу сочной, а молочный шоколад оставляет мягкое, сладкое послевкусие - чашка, к которой хочется вернуться не ради неожиданности, а ради удовольствия.
В зернах
Гватемала Ява Эль Сокорро
Жасмин и белый виноград делают этот кофе удивительно лёгким на вкус, а нектарин и садовое яблоко добавляют ему сочности. Чашка скорее напоминает фруктовый чай, чем привычную шоколадную Гватемалу.
В зернах
Гватемала Пакамара Натурал Ла Эрмоса
Клубника, в сочетании с сливочной карамелью, а рядом спеют сочные манго и маракуйя. Именно такой насыщенной и сладкой является эта Пакамара из Гватемалы.
В зернах
Гватемала Ла Эрмоса Гейша
Сладкий помело, земляника и тропические фрукты - у этой Гейши с Ла Эрмосы вкус, который хочется разгадывать, а не просто выпить. Кофе выращен в Акатенанго, прошёл мытую обработку и обжарен под фильтр.
В зернах
Гватемала Ла Эрмоса Гейша Натурал
Кофе из региона Acatenango с фермы Ла Эрмоса натуральной обработки, во вкусе манго, личи, малиновый конфитюр, цветы апельсина
В зернах
Колумбия Пакамара
Ежевичная кислинка, сладость розовой гуавы и спелого ананаса, а в финише - неожиданный шлейф коньячной конфеты. Сорт Пакамара известен своей сложной кислотностью и крупными размерами, а на ферме Las Brisas его доводят до совершенства через контролируемую сушку.
В зернах