Гватемала Ява Эль Сокорро

Жасмин и белый виноград делают этот кофе удивительно лёгким на вкус, а нектарин и садовое яблоко добавляют ему сочности. Чашка скорее напоминает фруктовый чай, чем привычную шоколадную Гватемалу.

Даниил Панов

CQI / SCA Q инструктор

В Яве Эль Сокорро интереснее всего не насыщенность, а лёгкость: жасмин и оттенок красного чая создают почти чайное впечатление, а белый виноград с нектарином делают чашку сочной. Садовое яблоко добавляет знакомую свежесть.

Характеристики

Вкусовой профиль: красный чай, жасмин, нектарин, белый виноград, садовое яблоко
Обработка: Мытая
Страна: Гватемала
Способ приготовления: Фильтр
Регион: Паленсиа
Высота произрастания: 1800 м
Степень обжарки: Фильтр

Выбирайте, если:

Вам нравятся прозрачные, напоминающие фруктовый чай чашки;
Вы завариваете зерно в V60, Kalita, AeroPress или капельной кофеварке;
Вы хотите различать тонкие оттенки вкуса.

Лучше выбрать другой лот, если:

Вы ждёте от гватемальского кофе плотного шоколадно-орехового вкуса;
Готовите зерно исключительно в эспрессо-машине;
Вы обычно добавляете в кофе много молока.

Подробнее о лоте

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА:

Ява Эль Сокорро - кофе мытой обработки. После сбора с ягод удаляют кожицу и мякоть, затем зерно очищают от остатков плодовой оболочки и сушат. Этот способ особенно подходит для лота с тонким цветочно-фруктовым профилем: в чашке остаётся место и для жасмина, и для более сдержанного оттенка красного чая. Зерно обжарено под фильтр, чтобы не заглушить эти нюансы плотным жареным вкусом.

РЕГИОН:

Кофе выращен на ферме Эль Сокорро в регионе Паленсия, Гватемала. В названии лота «Ява» указана его разновидность. В отличие от более привычной шоколадной ассоциации с гватемальским кофе, здесь на первый план выходят белый виноград, нектарин и садовое яблоко, дополненные цветочным ароматом. Высота произрастания в предоставленных данных не указана, поэтому не добавляю её в описание.

Колумбия Папайя
Манго и мандарин в чистом виде, приправленные кислинкой красной смородины и успокоенные жасминовым чаем. Это Колумбия Папайя с фермы Las Brisas - редкая разновидность, прошедшая долгую бескислородную ферментацию. Вкус - как тропический сок с ягодным послевкусием.
В зернах
Гватемала Маракартурра
Жёлтое яблоко и спелая слива делают эту Гватемалу сочной, а молочный шоколад оставляет мягкое, сладкое послевкусие - чашка, к которой хочется вернуться не ради неожиданности, а ради удовольствия.
В зернах
Гватемала Пакамара Натурал Ла Эрмоса
Кофе из региона Acatenango с фермы Ла Эрмоса натуральной обработки, во вкусе манго , маракуйя, клубника, сливочная карамель, сладкий сидр
В зернах
Гватемала Пакамара Ла Эрмоса
Кофе из региона Acatenango с фермы Ла Эрмоса мытой обработки, во вкусе красный апельсин, абрикосовый джем, цветочный, карамель
В зернах
Гватемала Ла Эрмоса Гейша
Кофе из региона Acatenango с фермы Ла Эрмоса мытой обработки, во вкусе тропические фрукты, земляника, сладкий помело
В зернах
Гватемала Ла Эрмоса Гейша Натурал
Кофе из региона Acatenango с фермы Ла Эрмоса натуральной обработки, во вкусе манго, личи, малиновый конфитюр, цветы апельсина
В зернах
Колумбия Пакамара
Ежевичная кислинка, сладость розовой гуавы и спелого ананаса, а в финише - неожиданный шлейф коньячной конфеты. Сорт Пакамара известен своей сложной кислотностью и крупными размерами, а на ферме Las Brisas его доводят до совершенства через контролируемую сушку.
В зернах