Гватемала Пакамара Натурал Ла Эрмоса

Клубника, в сочетании с сливочной карамелью, а рядом спеют сочные манго и маракуйя. Именно такой насыщенной и сладкой является эта Пакамара из Гватемалы.

Даниил Панов

CQI / SCA Q инструктор

У Пакамары запоминается не один дескриптор, а общее ощущение: очень фруктово и при этом сладко. Маракуйя даёт вкусу остроту, манго делает его шире и мягче, а клубника добавляет знакомую ягодную ноту.

Характеристики

Вкусовой профиль: маракуйя, манго, клубника, сливочная карамель, сладкий сидр
Обработка: Натуральная
Страна: Гватемала
Способ приготовления: Фильтр
Регион: Acatenango
Высота произрастания: 1600-1700 м
Степень обжарки: Фильтр

Выбирайте, если:

Любите фильтр-кофе с выраженной фруктовой сладостью;
Вам интересно попробовать натуральную Пакамару из Гватемалы;
Обычно пьёте кофе без молока и хотите почувствовать весь заявленный профиль.

Лучше выбрать другой лот, если:

Вам нужна спокойная чашка с преобладанием какао и орехов;
Не любите яркие фруктовые ассоциации или оттенки, напоминающие сидр;
Покупаете кофе только для эспрессо, этот лот обжарен под фильтр.

Подробнее о лоте

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА:

Для этого лота Пакамару с фермы Ла Эрмоса обработали натуральным способом: ягоды сушатся целиком, и зерно отделяют от высохшей мякоти уже после сушки. На ферме работают с разными методами обработки, поэтому для этой Пакамары важно не переносить описание процесса с мытых лотов Ла Эрмосы. Натуральная обработка помогает сформировать насыщенный фруктовый профиль.

РЕГИОН:

Ла Эрмоса находится в Акатенанго, в гватемальском департаменте Чимальтенанго, на склонах одноимённого вулкана. Ферму развивают Макс и Клаудия Перес, выращивая как традиционные для страны разновидности, так и Пакамару, которую семья привезла для посадки из Сальвадора. Для этой карточки особенно интересно сочетание места, разновидности и обработки: гватемальская Пакамара предстаёт не в сдержанном шоколадном профиле, а в ярком вкусе тропических фруктов, клубники и карамельной сладости.

Колумбия Папайя
Манго и мандарин в чистом виде, приправленные кислинкой красной смородины и успокоенные жасминовым чаем. Это Колумбия Папайя с фермы Las Brisas - редкая разновидность, прошедшая долгую бескислородную ферментацию. Вкус - как тропический сок с ягодным послевкусием.
В зернах
Гватемала Маракартурра
Жёлтое яблоко и спелая слива делают эту Гватемалу сочной, а молочный шоколад оставляет мягкое, сладкое послевкусие - чашка, к которой хочется вернуться не ради неожиданности, а ради удовольствия.
В зернах
Гватемала Ява Эль Сокорро
Жасмин и белый виноград делают этот кофе удивительно лёгким на вкус, а нектарин и садовое яблоко добавляют ему сочности. Чашка скорее напоминает фруктовый чай, чем привычную шоколадную Гватемалу.
В зернах
Гватемала Пакамара Ла Эрмоса
Кофе из региона Acatenango с фермы Ла Эрмоса мытой обработки, во вкусе красный апельсин, абрикосовый джем, цветочный, карамель
В зернах
Гватемала Ла Эрмоса Гейша
Кофе из региона Acatenango с фермы Ла Эрмоса мытой обработки, во вкусе тропические фрукты, земляника, сладкий помело
В зернах
Гватемала Ла Эрмоса Гейша Натурал
Кофе из региона Acatenango с фермы Ла Эрмоса натуральной обработки, во вкусе манго, личи, малиновый конфитюр, цветы апельсина
В зернах
Колумбия Пакамара
Ежевичная кислинка, сладость розовой гуавы и спелого ананаса, а в финише - неожиданный шлейф коньячной конфеты. Сорт Пакамара известен своей сложной кислотностью и крупными размерами, а на ферме Las Brisas его доводят до совершенства через контролируемую сушку.
В зернах