Гватемала Маракартурра

Жёлтое яблоко и спелая слива делают эту Гватемалу сочной, а молочный шоколад оставляет мягкое, сладкое послевкусие - чашка, к которой хочется вернуться не ради неожиданности, а ради удовольствия.

Даниил Панов

CQI / SCA Q инструктор

Гватемала Маракартурра - жёлтое яблоко даёт свежесть, слива добавляет сочности, а молочный шоколад собирает вкус воедино. Цветочный оттенок особенно приятно заметить, когда кофе немного остынет. Получается понятная чашка, в которой при этом есть что рассматривать

Характеристики

Вкусовой профиль: молочный шоколад, слива, цветочный, желтое яблоко
Обработка: Мытая
Страна: Гватемала
Способ приготовления: Фильтр
Регион: Паленсиа
Высота произрастания: 1800 м
Степень обжарки: Фильтр

Выбирайте, если:

Вы любите шоколадную основу, но хотите, чтобы кофе был заметно сочнее;
Завариваете в воронке, AeroPress или капельной кофеварке;
Вам нравится замечать в чашке знакомые вкусы без резкой ягодной выразительности.

Лучше выбрать другой лот, если:

Вам нужен кофе с выраженной ферментной сладостью и яркими тропическими нотами;
Вы покупаете зерно исключительно для эспрессо;
Предпочитаете совсем спокойную шоколадно-ореховую чашку без фруктовой свежести.

Подробнее о лоте

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА:

Маракатурру с фермы Эль Сокорро обрабатывают мытым способом: после сбора с кофейных ягод снимают кожицу и удаляют мякоть, затем зерно очищают от оставшегося липкого слоя, промывают и сушат. В отличие от натуральной обработки, зерно не высыхает внутри целой ягоды. Поэтому вкус здесь воспринимается более прозрачным: свежесть жёлтого яблока и сочность сливы различимы на фоне молочного шоколада, а тонкий цветочный оттенок добавляет чашке лёгкости. Кофе обжарен под фильтр - такой формат позволяет уделить внимание именно этим нюансам вкуса.

РЕГИОН:

Лот происходит с фермы Эль Сокорро в Паленсии, Гватемала. Здесь выращена Маракатурра - разновидность, благодаря которой этот кофе интересен не только своим происхождением, но и характером чашки. Профиль не уходит целиком ни в шоколадную сладость, ни во фруктовую яркость: жёлтое яблоко придаёт ему свежесть, слива делает вкус сочнее, а молочный шоколад смягчает впечатление.

Колумбия Папайя
Манго и мандарин в чистом виде, приправленные кислинкой красной смородины и успокоенные жасминовым чаем. Это Колумбия Папайя с фермы Las Brisas - редкая разновидность, прошедшая долгую бескислородную ферментацию. Вкус - как тропический сок с ягодным послевкусием.
В зернах
Гватемала Ява Эль Сокорро
Кофе мытой обработки с фермы Эль Сокорро, регион Паленсиа, во вкусе жасмин, белый виноград, красный чай, нектарин, садовое яблоко
В зернах
Гватемала Пакамара Натурал Ла Эрмоса
Кофе из региона Acatenango с фермы Ла Эрмоса натуральной обработки, во вкусе манго , маракуйя, клубника, сливочная карамель, сладкий сидр
В зернах
Гватемала Пакамара Ла Эрмоса
Кофе из региона Acatenango с фермы Ла Эрмоса мытой обработки, во вкусе красный апельсин, абрикосовый джем, цветочный, карамель
В зернах
Гватемала Ла Эрмоса Гейша
Кофе из региона Acatenango с фермы Ла Эрмоса мытой обработки, во вкусе тропические фрукты, земляника, сладкий помело
В зернах
Гватемала Ла Эрмоса Гейша Натурал
Кофе из региона Acatenango с фермы Ла Эрмоса натуральной обработки, во вкусе манго, личи, малиновый конфитюр, цветы апельсина
В зернах
Колумбия Пакамара
Ежевичная кислинка, сладость розовой гуавы и спелого ананаса, а в финише - неожиданный шлейф коньячной конфеты. Сорт Пакамара известен своей сложной кислотностью и крупными размерами, а на ферме Las Brisas его доводят до совершенства через контролируемую сушку.
В зернах