Колумбия Пакамара

Ежевичная кислинка, сладость розовой гуавы и спелого ананаса, а в финише — неожиданный шлейф коньячной конфеты. Сорт Пакамара известен своей сложной кислотностью и крупными размерами, а на ферме Las Brisas его доводят до совершенства через контролируемую сушку.

Даниил Панов

CQI / SCA Q инструктор

Пакамара - сорт, который любят за нестандартность, и этот лот не исключение. В сухой ароматике сразу чувствуется ягодная сладость, а во вкусе раскрывается удивительный баланс: ежевика и гуава держат первую линию, ананас добавляет свежесть, а коньячная конфета в послевкусии удивляет своей натуральностью - никакого искусственного привкуса.

Характеристики

Вкусовой профиль: ежевика, розовая гуава, спелый ананас, коньячная конфета
Обработка: Натуральная
Страна: Колумбия
Способ приготовления: Фильтр
Регион: Южная Уила, Асеведо
Степень обжарки: Фильтр

Выбирайте, если:

Завариваете кофе в V60, Kalita, AeroPress или капельной кофеварке;
Любите яркую ягодную кислотность с долгим и неожиданным послевкусием;
Интересуетесь редкими крупноплодными сортами.

Лучше выбрать другой лот, если:

Вам нужен кофе именно под эспрессо в автоматической или рожковой кофемашине;
Вы предпочитаете мягкий, низкокислотный профиль без сложной ягодной структуры;
Вы почти всегда добавляете много молока: оно приглушит ежевику, гуаву и коньячную ноту.

Подробнее о лоте

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА:

Ягоды Пакамары проходят классическую натуральную обработку, сушку целиком на приподнятых грядках без удаления мякоти. На ферме Las Brisas процесс строго контролируется по времени и вентиляции, что позволяет избежать переферментации - именно поэтому ежевика и гуава звучат свежо, а не «забродившим компотом». Коньячная конфета возникает на этапе вылеживания зерна: при правильной сушке сахара карамелизуются, давая плотный, сладковатый финиш с оттенком выдержанного спиртного.

РЕГИОН:

Южная Уила, муниципалитет Асеведо - один из самых стабильных терруаров Колумбии. Здесь высотные плантации (около 1500–1800 м над уровнем моря), вулканические почвы и ровный климат, позволяющий натуральной обработке проходить без резких перепадов влажности. Ферма Las Brisas специализируется на экспериментальных и редких сортах, и Пакамара - одна из её визитных карточек.

Колумбия Омблиго
Инжир и папайя открывают чашку густой тропической сладостью, а затем неожиданно вступают клубничный ликер и нотка шоколадной конфеты - переход настолько плавный, что натуральная обработка здесь ощущается не как метод ферментации, а как кондитерский приём.
В зернах
Колумбия Папайя
Манго и мандарин в чистом виде, приправленные кислинкой красной смородины и успокоенные жасминовым чаем. Это Колумбия Папайя с фермы Las Brisas - редкая разновидность, прошедшая долгую бескислородную ферментацию. Вкус - как тропический сок с ягодным послевкусием, без тяжёлых ферментативных тонов.
В зернах
Колумбия Чиросо
Тропическая сладость ананаса и личи соседствует с горьковатой глубиной тёмного шоколада, а цветочный оттенок и красный апельсин делают вкус объёмным и неуловимо сложным. В этом лоте каждый фруктовый тон различим, ни один не перебивает другой, а шоколадная база собирает их в единую гармонию.
В зернах
Колумбия Пинк Бурбон Хани
розовый бурбон в кофе, где грейпфрут и папайя встречаются с фиалкой и бриошью — сладкая выпечка на старте, цветочная середина и яркая цитрусовая кислинка в финише.
В зернах

Колумбия Пакамара

Характеристики

Подробнее о лоте

Похожие товары

Колумбия Омблиго

Колумбия Папайя

Колумбия Чиросо

Колумбия Пинк Бурбон Хани