Гватемала Ла Эрмоса Гейша

Сладкий помело, земляника и тропические фрукты - у этой Гейши с Ла Эрмосы вкус, который хочется разгадывать, а не просто выпить. Кофе выращен в Акатенанго, прошёл мытую обработку и обжарен под фильтр.

Даниил Панов

CQI / SCA Q инструктор

В Ла Эрмоса Гейша я бы предложил обратить внимание на помело. Оно даёт не резкую цитрусовую кислотность, а ощущение сочного, сладкого плода. Земляника звучит тоньше тропических фруктов, поэтому кофе особенно интересно попробовать ещё раз, когда чашка немного остынет.

Характеристики

Вкусовой профиль: тропические фрукты, земляника, сладкий помело
Обработка: Мытая
Страна: Гватемала
Способ приготовления: Фильтр
Регион: Acatenango
Высота произрастания: 1600-1700 м
Степень обжарки: Фильтр

Выбирайте, если:

Готовите кофе в V60, Kalita, AeroPress или капельной кофеварке;
Любите фруктовые чашки, но предпочитаете сладкий;
Пьёте кофе без молока и готовы дать ему немного остыть.

Лучше выбрать другой лот, если:

Покупаете зерно прежде всего для эспрессо в автоматической или рожковой кофемашине;
Ищете плотный шоколадно-ореховый профиль без цитрусовых и ягодных нот;
Предпочитаете яркую ферментную сладость натуральной обработки.

Подробнее о лоте

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА:

Этот лот проходит мытую обработку: после сбора с кофейных ягод удаляют кожицу и мякоть, затем зерно очищают от оставшегося плодового слоя и сушат. Такой подход позволяет сохранить различимость оттенков в чашке. Для Гейши Ла Эрмоса это особенно важно: сладкий помело, земляника и тропические фрукты не конкурируют за внимание, а создают цельный, но не однообразный профиль. Обжарка под фильтр помогает раскрыть эти нюансы при заваривании. На ферме выращивают Гейшу и выпускают лоты с разными способами обработки, включая мытый.

РЕГИОН:

Ла Эрмоса расположена в Акатенанго, на склонах одноимённого вулкана. Фермой занимаются Макс и Клаудия Перес; Гейша стала одним из важных направлений их работы - здесь выращивают несколько её линий разного происхождения. Кофе для представленного лота, согласно карточке, выращен на высоте 1600–1700 м.

Колумбия Папайя
Манго и мандарин в чистом виде, приправленные кислинкой красной смородины и успокоенные жасминовым чаем. Это Колумбия Папайя с фермы Las Brisas - редкая разновидность, прошедшая долгую бескислородную ферментацию. Вкус - как тропический сок с ягодным послевкусием.
В зернах
Гватемала Маракартурра
Жёлтое яблоко и спелая слива делают эту Гватемалу сочной, а молочный шоколад оставляет мягкое, сладкое послевкусие - чашка, к которой хочется вернуться не ради неожиданности, а ради удовольствия.
В зернах
Гватемала Ява Эль Сокорро
Жасмин и белый виноград делают этот кофе удивительно лёгким на вкус, а нектарин и садовое яблоко добавляют ему сочности. Чашка скорее напоминает фруктовый чай, чем привычную шоколадную Гватемалу.
В зернах
Гватемала Пакамара Натурал Ла Эрмоса
Клубника, в сочетании с сливочной карамелью, а рядом спеют сочные манго и маракуйя. Именно такой насыщенной и сладкой является эта Пакамара из Гватемалы.
В зернах
Гватемала Пакамара Ла Эрмоса
Красный апельсин и абрикосовый джем делают эту Пакамару сочной и почти кондитерской на вкус, но вместо тяжёлой сладости в чашке остаются цветочный аромат и мягкая карамель. Можно поймать и яркий фруктовый акцент, и более спокойное сладкое послевкусие.
В зернах
Гватемала Ла Эрмоса Гейша Натурал
Кофе из региона Acatenango с фермы Ла Эрмоса натуральной обработки, во вкусе манго, личи, малиновый конфитюр, цветы апельсина
В зернах
Колумбия Пакамара
Ежевичная кислинка, сладость розовой гуавы и спелого ананаса, а в финише - неожиданный шлейф коньячной конфеты. Сорт Пакамара известен своей сложной кислотностью и крупными размерами, а на ферме Las Brisas его доводят до совершенства через контролируемую сушку.
В зернах