Колумбия Омблиго
Инжир и папайя в сочной сладости, а следом клубничный ликер и шоколадная конфета, которые превращают натуральную обработку в десертный кофе без приторности.
Колумбия Папайя
Манго и мандарин в чистом виде, приправленные кислинкой красной смородины и успокоенные жасминовым чаем. Это Колумбия Папайя с фермы Las Brisas — редкая разновидность, прошедшая долгую бескислородную ферментацию. Вкус — как тропический сок с ягодным послевкусием, без тяжёлых ферментативных тонов.
Даниил Панов
CQI / SCA Q инструктор
80 часов анаэробики — не маркетинг, а работающий инструмент. В Папайе это чувствуется сразу: манго и мандарин звучат как свежевыжатый сок, а не компот, благодаря мытой финишной обработке. Красная смородина добавляет приятную кислинку, а жасмин в финише — типичный признак качественной мытой обработки. Кофе получается живым, но сбалансированным.
Характеристики
- Вкусовой профиль
- манго, жасмин, красная смородина, мандариновый сок
- Обработка
- Мытая
- Страна
- Колумбия
- Способ приготовления
- Фильтр
- Регион
- Южная Уила, Асеведо
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА:
Собранные вручную ягоды помещаются в герметичные ферментеры на 80 часов в бескислородной среде — это анаэробный этап, который усиливает выработку эфиров, отвечающих за тропические и цветочные тона. После этого мякоть удаляется (мытая обработка), и зёрна сушатся на приподнятых грядках. Сочетание анаэробной ферментации с последующей промывкой даёт редкий эффект: плотное тело и яркая сладость, но без тяжёлых ферментированных оттенков, характерных для длительных натуральных обработок. Результат — манго и мандариновый сок, обрамлённые красной смородиной и жасмином.РЕГИОН:
Ферма Las Brisas расположена в муниципалитете Асеведо, южный департамент Уила. Эта зона известна стабильным микроклиматом, плодородными вулканическими почвами и высотами, создающими оптимальные условия для вызревания редких разновидностей, таких как Папайя. Традиционно Уила даёт сложные кислотные профили, а анаэробная обработка на этой ферме только усиливает уникальность терруара.Похожие товары
Колумбия Гейша Натурал
Тропический взрыв красного винограда и маракуйи вместе с освежающей кислинкой белого грейпфрута в долгом послевкусии. Тот же терруар — ферма Las Brisas в южной Уиле, но совсем другая история. Натуральная обработка усиливает ягодную сладость, придаёт телу бархатистую плотность и раскрывает ферментированные оттенки красного винограда и маракуйи.
Колумбия Папайя Натурал
Малиновый джем, смешанный с соком манго и белым виноградом, с долгим финишем сладкого физалиса, где натуральная обработка превращает редкий сорт в плотное, ягодно-тропическое удовольствие без лишней кислотности.
Колумбия Чиросо
Тропическая сладость ананаса и личи соседствует с горьковатой глубиной тёмного шоколада, а цветочный оттенок и красный апельсин делают вкус объёмным и неуловимо сложным. В этом лоте с фермы La Terraza натуральная обработка работает не на ферментацию, а на чистоту, каждый фруктовый тон различим, ни один не перебивает другой, а шоколадная база собирает их в единую гармонию.
Колумбия Пакамара
Ежевичная кислинка, сладость розовой гуавы и спелого ананаса, а в финише — неожиданный шлейф коньячной конфеты. Сорт Пакамара известен своей сложной кислотностью и крупными размерами, а на ферме Las Brisas его доводят до совершенства через контролируемую сушку. В результате — ягодно-тропический взрыв, уравновешенный благородной коньячной сладостью, которая появляется только в долгом послевкусии.
Колумбия Пинк Бурбон Хани
розовый бурбон в кофе, где грейпфрут и папайя встречаются с фиалкой и бриошью — сладкая выпечка на старте, цветочная середина и яркая цитрусовая кислинка в финише.
Гватемала Эль Сокорро Гейша Мытая
Жасминовый чай и гречишный мед соседствуют с малиной и гренадиллой, создавая чашку, где цветочная элегантность встречается с тропической сладостью и мягкой ягодной кислинкой.