Колумбия Омблиго
Инжир и папайя в сочной сладости, а следом клубничный ликер и шоколадная конфета, которые превращают натуральную обработку в десертный кофе без приторности.
Колумбия Чиросо
Тропическая сладость ананаса и личи соседствует с горьковатой глубиной тёмного шоколада, а цветочный оттенок и красный апельсин делают вкус объёмным и неуловимо сложным. В этом лоте с фермы La Terraza натуральная обработка работает не на ферментацию, а на чистоту, каждый фруктовый тон различим, ни один не перебивает другой, а шоколадная база собирает их в единую гармонию.
Даниил Панов
CQI / SCA Q инструктор
В Чиросо меня удивляет, как натуральная обработка не сглаживает кислотность, а наоборот, делает её многогранной. Красный апельсин здесь звучит не кисло, а сочно-сладко, личи даёт цветочный мускатный оттенок, а тёмный шоколад появляется только в послевкусии, не забивая фруктов.
Характеристики
- Вкусовой профиль
- темный шоколад, личи, цветочный, красный апельсин, спелый ананас
- Обработка
- Натуральная
- Страна
- Колумбия
- Способ приготовления
- Фильтр
- Регион
- Из региона Южная Уила, Арджентина, с фермы La Terraza
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА:
Ягоды проходят классическую натуральную обработку: сушку целиком на солнце без удаления мякоти. Это позволяет зерну впитать максимум сахаров и фруктовых эфиров из околоплодника. В отличие от многих натуральных лотов, здесь процесс контролируется так, чтобы избежать излишней «бродильной» тяжести — результат даёт яркие, спелые тона ананаса и личи, а не компотную приторность. Тёмный шоколад и красный апельсин возникают уже на этапе обжарки, которая выполнена в медиум-стиле специально для фильтр-приготовления.РЕГИОН:
Кофе выращен в муниципалитете Арджентина (департамент Южная Уила) — одной из самых уважаемых зон Колумбии, где высотные плантации и вулканические почвы дают плотные, сложные профили. Ферма La Terraza расположена в микрозоне, известной своим ровным микроклиматом, что позволяет натуральной обработке проходить без резких перепадов температур и давать стабильно высокое качество из года в год.Похожие товары
Колумбия Гейша Натурал
Тропический взрыв красного винограда и маракуйи вместе с освежающей кислинкой белого грейпфрута в долгом послевкусии. Тот же терруар — ферма Las Brisas в южной Уиле, но совсем другая история. Натуральная обработка усиливает ягодную сладость, придаёт телу бархатистую плотность и раскрывает ферментированные оттенки красного винограда и маракуйи.
Колумбия Папайя
Манго и мандарин в чистом виде, приправленные кислинкой красной смородины и успокоенные жасминовым чаем. Это Колумбия Папайя с фермы Las Brisas — редкая разновидность, прошедшая долгую бескислородную ферментацию. Вкус — как тропический сок с ягодным послевкусием, без тяжёлых ферментативных тонов.
Колумбия Папайя Натурал
Малиновый джем, смешанный с соком манго и белым виноградом, с долгим финишем сладкого физалиса, где натуральная обработка превращает редкий сорт в плотное, ягодно-тропическое удовольствие без лишней кислотности.
Колумбия Пакамара
Ежевичная кислинка, сладость розовой гуавы и спелого ананаса, а в финише — неожиданный шлейф коньячной конфеты. Сорт Пакамара известен своей сложной кислотностью и крупными размерами, а на ферме Las Brisas его доводят до совершенства через контролируемую сушку. В результате — ягодно-тропический взрыв, уравновешенный благородной коньячной сладостью, которая появляется только в долгом послевкусии.
Колумбия Пинк Бурбон Хани
розовый бурбон в кофе, где грейпфрут и папайя встречаются с фиалкой и бриошью — сладкая выпечка на старте, цветочная середина и яркая цитрусовая кислинка в финише.
Гватемала Эль Сокорро Гейша Мытая
Жасминовый чай и гречишный мед соседствуют с малиной и гренадиллой, создавая чашку, где цветочная элегантность встречается с тропической сладостью и мягкой ягодной кислинкой.