Колумбия Омблиго

Инжир и папайя открывают чашку густой тропической сладостью, а затем неожиданно вступают клубничный ликер и нотка шоколадной конфеты - переход настолько плавный, что натуральная обработка здесь ощущается не как метод ферментации, а как кондитерский приём.

Даниил Панов

CQI / SCA Q инструктор

Колумбия Омблиго - сорт, который впечатляет. Инжир даёт сладкую плотность, папайя - свежую тропическую кислинку, а клубничный ликер и шоколадная конфета в финише - неожиданно гармоничная пара.

Характеристики

Вкусовой профиль: папайя, инжир, клубничный ликер, шоколадная конфета
Обработка: Натуральная
Страна: Колумбия
Способ приготовления: Фильтр
Регион: Южная Уила, Асеведо
Степень обжарки: Фильтр

Выбирайте, если:

Завариваете кофе в V60, Kalita, AeroPress или капельной кофеварке;
Любите плотные тропические чашки с десертной, почти кондитерской сладостью;
Интересуетесь редкими и экспериментальными сортами из линейки Red Grade.

Лучше выбрать другой лот, если:

Вам нужен кофе именно под эспрессо в автоматической или рожковой кофемашине;
Вы предпочитаете классический сбалансированный вкус без экспериментальной ферментной сложности;
Вы почти всегда добавляете много молока: оно скроет инжир, папайю и клубничный ликер.

Подробнее о лоте

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА:

Ombligon - новинка колумбийской селекции, отличающаяся крупным зерном и толстым слоем муцилажа. Ягоды проходят полную натуральную сушку на приподнятых грядках под контролем температуры и влажности. Благодаря плотной мякоти, сахара преобразуются в насыщенные тона инжира, папайи и клубничного ликера - последний появляется на этапе ферментации, когда естественные дрожжи формируют тонкие спиртовые ноты. Шоколадная конфета возникает в процессе вылеживания: карамелизация остаточных сахаров даёт гладкое, сладкое послевкусие.

РЕГИОН:

Южная Уила, муниципалитет Асеведо - известный терруар с вулканическими почвами и высотными плантациями. Ферма Las Brisas активно работает с новыми сортами и контролирует каждый этап обработки, что критически важно для натуралки. Здесь сушка проходит в сухой сезон с минимальными перепадами влажности, позволяя ягодам сохнуть равномерно.

Колумбия Папайя
Манго и мандарин в чистом виде, приправленные кислинкой красной смородины и успокоенные жасминовым чаем. Это Колумбия Папайя с фермы Las Brisas - редкая разновидность, прошедшая долгую бескислородную ферментацию. Вкус - как тропический сок с ягодным послевкусием, без тяжёлых ферментативных тонов.
В зернах
Колумбия Чиросо
Тропическая сладость ананаса и личи соседствует с горьковатой глубиной тёмного шоколада, а цветочный оттенок и красный апельсин делают вкус объёмным и неуловимо сложным. В этом лоте с фермы La Terraza натуральная обработка работает не на ферментацию, а на чистоту, каждый фруктовый тон различим, ни один не перебивает другой, а шоколадная база собирает их в единую гармонию.
В зернах
Колумбия Пакамара
Ежевичная кислинка, сладость розовой гуавы и спелого ананаса, а в финише — неожиданный шлейф коньячной конфеты. Сорт Пакамара известен своей сложной кислотностью и крупными размерами, а на ферме Las Brisas его доводят до совершенства через контролируемую сушку. В результате — ягодно-тропический взрыв, уравновешенный благородной коньячной сладостью, которая появляется только в долгом послевкусии.
В зернах
Колумбия Пинк Бурбон Хани
розовый бурбон в кофе, где грейпфрут и папайя встречаются с фиалкой и бриошью — сладкая выпечка на старте, цветочная середина и яркая цитрусовая кислинка в финише.
В зернах

Колумбия Омблиго

Характеристики

Подробнее о лоте

Похожие товары

Колумбия Папайя

Колумбия Чиросо

Колумбия Пакамара

Колумбия Пинк Бурбон Хани