Колумбия Омблиго
Инжир и папайя в сочной сладости, а следом клубничный ликер и шоколадная конфета, которые превращают натуральную обработку в десертный кофе без приторности.
Колумбия Пакамара
Ежевичная кислинка, сладость розовой гуавы и спелого ананаса, а в финише — неожиданный шлейф коньячной конфеты. Сорт Пакамара известен своей сложной кислотностью и крупными размерами, а на ферме Las Brisas его доводят до совершенства через контролируемую сушку. В результате — ягодно-тропический взрыв, уравновешенный благородной коньячной сладостью, которая появляется только в долгом послевкусии.
Даниил Панов
CQI / SCA Q инструктор
Пакамара — сорт, который любят за нестандартность, и этот лот не исключение. В сухой ароматике сразу чувствуется ягодная сладость, а во вкусе раскрывается удивительный баланс: ежевика и гуава держат первую линию, ананас добавляет свежесть, а коньячная конфета в послевкусии удивляет своей натуральностью — никакого искусственного привкуса.
Характеристики
- Вкусовой профиль
- ежевика, розовая гуава, спелый ананас, коньячная конфета
- Обработка
- Натуральная
- Страна
- Колумбия
- Способ приготовления
- Фильтр
- Регион
- Южная Уила, Асеведо
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА:
Ягоды Пакамары проходят классическую натуральную обработку: сушку целиком на приподнятых грядках без удаления мякоти. На ферме Las Brisas процесс строго контролируется по времени и вентиляции, что позволяет избежать переферментации — именно поэтому ежевика и гуава звучат свежо, а не «забродившим компотом». Коньячная конфета возникает на этапе вылеживания зерна: при правильной сушке сахара карамелизуются, давая плотный, сладковатый финиш с оттенком выдержанного спиртного.РЕГИОН:
Южная Уила, муниципалитет Асеведо — один из самых стабильных терруаров Колумбии. Здесь высотные плантации (около 1500–1800 м над уровнем моря), вулканические почвы и ровный климат, позволяющий натуральной обработке проходить без резких перепадов влажности. Ферма Las Brisas специализируется на экспериментальных и редких сортах, и Пакамара — одна из её визитных карточек.Похожие товары
Колумбия Гейша Натурал
Тропический взрыв красного винограда и маракуйи вместе с освежающей кислинкой белого грейпфрута в долгом послевкусии. Тот же терруар — ферма Las Brisas в южной Уиле, но совсем другая история. Натуральная обработка усиливает ягодную сладость, придаёт телу бархатистую плотность и раскрывает ферментированные оттенки красного винограда и маракуйи.
Колумбия Папайя
Манго и мандарин в чистом виде, приправленные кислинкой красной смородины и успокоенные жасминовым чаем. Это Колумбия Папайя с фермы Las Brisas — редкая разновидность, прошедшая долгую бескислородную ферментацию. Вкус — как тропический сок с ягодным послевкусием, без тяжёлых ферментативных тонов.
Колумбия Папайя Натурал
Малиновый джем, смешанный с соком манго и белым виноградом, с долгим финишем сладкого физалиса, где натуральная обработка превращает редкий сорт в плотное, ягодно-тропическое удовольствие без лишней кислотности.
Колумбия Чиросо
Тропическая сладость ананаса и личи соседствует с горьковатой глубиной тёмного шоколада, а цветочный оттенок и красный апельсин делают вкус объёмным и неуловимо сложным. В этом лоте с фермы La Terraza натуральная обработка работает не на ферментацию, а на чистоту, каждый фруктовый тон различим, ни один не перебивает другой, а шоколадная база собирает их в единую гармонию.
Колумбия Пинк Бурбон Хани
розовый бурбон в кофе, где грейпфрут и папайя встречаются с фиалкой и бриошью — сладкая выпечка на старте, цветочная середина и яркая цитрусовая кислинка в финише.
Гватемала Эль Сокорро Гейша Мытая
Жасминовый чай и гречишный мед соседствуют с малиной и гренадиллой, создавая чашку, где цветочная элегантность встречается с тропической сладостью и мягкой ягодной кислинкой.