Колумбия Омблиго
Инжир и папайя в сочной сладости, а следом клубничный ликер и шоколадная конфета, которые превращают натуральную обработку в десертный кофе без приторности.
Колумбия Пинк Бурбон Хани
розовый бурбон в кофе, где грейпфрут и папайя встречаются с фиалкой и бриошью — сладкая выпечка на старте, цветочная середина и яркая цитрусовая кислинка в финише.
Даниил Панов
CQI / SCA Q инструктор
Пинк Бурбон Хани — редкость даже для Латинской Америки. В сухом виде сразу чувствуется медовый аромат. Во вкусе бриошь и фиалка — неожиданная пара, которая работает: выпечка даёт сладкую базу, а фиалка — свежий цветочный подтон. Грейпфрут и папайя после этого выходят ярко и сочно, создавая контраст в послевкусии.
Характеристики
- Вкусовой профиль
- грейпфрут, папайя, фиалка, бриошь
- Обработка
- Хани
- Страна
- Колумбия
- Способ приготовления
- Фильтр
- Регион
- Южная Уила, Асеведо
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА:
Сорт розовый бурбон — мутация классического красного бурбона, дающая более сложный и насыщенный профиль. На Las Brisas ягоды проходят хани-обработку: после сбора удаляется кожица, но большая часть муцилажа (клейкой фруктовой мякоти) остаётся на зерне при сушке на приподнятых грядках. Это создаёт плотное тело и сладость, сравнимую с натуральной обработкой, но сохраняет чистоту мытого метода. Вкус формируется через 8–10 дней медленной сушки с частым переворачиванием — именно так появляются тона бриоши (как карамелизированная выпечка) и фиалки, которые не встречаются в обычных мытых или натуральных лотах.РЕГИОН:
Ферма Las Brisas, муниципалитет Асеведо, департамент Южная Уила — один из самых уважаемых терруаров Колумбии для редких сортов и экспериментальных обработок. Высота и микроклимат с сухими днями и прохладными ночами позволяют проводить хани-сушку без риска переферментации, что критично для стабильного качества.Похожие товары
Колумбия Гейша Натурал
Тропический взрыв красного винограда и маракуйи вместе с освежающей кислинкой белого грейпфрута в долгом послевкусии. Тот же терруар — ферма Las Brisas в южной Уиле, но совсем другая история. Натуральная обработка усиливает ягодную сладость, придаёт телу бархатистую плотность и раскрывает ферментированные оттенки красного винограда и маракуйи.
Колумбия Папайя
Манго и мандарин в чистом виде, приправленные кислинкой красной смородины и успокоенные жасминовым чаем. Это Колумбия Папайя с фермы Las Brisas — редкая разновидность, прошедшая долгую бескислородную ферментацию. Вкус — как тропический сок с ягодным послевкусием, без тяжёлых ферментативных тонов.
Колумбия Папайя Натурал
Малиновый джем, смешанный с соком манго и белым виноградом, с долгим финишем сладкого физалиса, где натуральная обработка превращает редкий сорт в плотное, ягодно-тропическое удовольствие без лишней кислотности.
Колумбия Чиросо
Тропическая сладость ананаса и личи соседствует с горьковатой глубиной тёмного шоколада, а цветочный оттенок и красный апельсин делают вкус объёмным и неуловимо сложным. В этом лоте с фермы La Terraza натуральная обработка работает не на ферментацию, а на чистоту, каждый фруктовый тон различим, ни один не перебивает другой, а шоколадная база собирает их в единую гармонию.
Колумбия Пакамара
Ежевичная кислинка, сладость розовой гуавы и спелого ананаса, а в финише — неожиданный шлейф коньячной конфеты. Сорт Пакамара известен своей сложной кислотностью и крупными размерами, а на ферме Las Brisas его доводят до совершенства через контролируемую сушку. В результате — ягодно-тропический взрыв, уравновешенный благородной коньячной сладостью, которая появляется только в долгом послевкусии.
Гватемала Эль Сокорро Гейша Мытая
Жасминовый чай и гречишный мед соседствуют с малиной и гренадиллой, создавая чашку, где цветочная элегантность встречается с тропической сладостью и мягкой ягодной кислинкой.