Колумбия Омблиго

Инжир и папайя в сочной сладости, а следом клубничный ликер и шоколадная конфета, которые превращают натуральную обработку в десертный кофе без приторности.

Даниил Панов

CQI / SCA Q инструктор

Колумбия Омблиго — сорт, который впечатляет. Инжир даёт сладкую плотность, папайя — свежую тропическую кислинку, а клубничный ликер и шоколадная конфета в финише — неожиданно гармоничная пара. Натуральная обработка здесь не перегружена, послевкусие чистое, без бродильных тонов.

Характеристики

Вкусовой профиль: папайя, инжир, клубничный ликер, шоколадная конфета
Обработка: Натуральная
Страна: Колумбия
Способ приготовления: Фильтр
Регион: Южная Уила, Асеведо

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА:

Ombligon — новинка колумбийской селекции, отличающаяся крупным зерном и толстым слоем муцилажа. Ягоды проходят полную натуральную сушку на приподнятых грядках под контролем температуры и влажности. Благодаря плотной мякоти, сахара преобразуются в насыщенные тона инжира, папайи и клубничного ликера — последний появляется на этапе ферментации, когда естественные дрожжи формируют тонкие спиртовые ноты. Шоколадная конфета возникает в процессе вылеживания: карамелизация остаточных сахаров даёт гладкое, сладкое послевкусие.

РЕГИОН:

Южная Уила, муниципалитет Асеведо — известный терруар с вулканическими почвами и высотными плантациями. Ферма Las Brisas активно работает с новыми сортами и контролирует каждый этап обработки, что критически важно для натуралки. Здесь сушка проходит в сухой сезон с минимальными перепадами влажности, позволяя ягодам сохнуть равномерно.

Колумбия Гейша Натурал
Тропический взрыв красного винограда и маракуйи вместе с освежающей кислинкой белого грейпфрута в долгом послевкусии. Тот же терруар — ферма Las Brisas в южной Уиле, но совсем другая история. Натуральная обработка усиливает ягодную сладость, придаёт телу бархатистую плотность и раскрывает ферментированные оттенки красного винограда и маракуйи.
В зернах
Колумбия Папайя
Манго и мандарин в чистом виде, приправленные кислинкой красной смородины и успокоенные жасминовым чаем. Это Колумбия Папайя с фермы Las Brisas — редкая разновидность, прошедшая долгую бескислородную ферментацию. Вкус — как тропический сок с ягодным послевкусием, без тяжёлых ферментативных тонов.
В зернах
Колумбия Папайя Натурал
Малиновый джем, смешанный с соком манго и белым виноградом, с долгим финишем сладкого физалиса, где натуральная обработка превращает редкий сорт в плотное, ягодно-тропическое удовольствие без лишней кислотности.
В зернах
Колумбия Чиросо
Тропическая сладость ананаса и личи соседствует с горьковатой глубиной тёмного шоколада, а цветочный оттенок и красный апельсин делают вкус объёмным и неуловимо сложным. В этом лоте с фермы La Terraza натуральная обработка работает не на ферментацию, а на чистоту, каждый фруктовый тон различим, ни один не перебивает другой, а шоколадная база собирает их в единую гармонию.
В зернах
Колумбия Пакамара
Ежевичная кислинка, сладость розовой гуавы и спелого ананаса, а в финише — неожиданный шлейф коньячной конфеты. Сорт Пакамара известен своей сложной кислотностью и крупными размерами, а на ферме Las Brisas его доводят до совершенства через контролируемую сушку. В результате — ягодно-тропический взрыв, уравновешенный благородной коньячной сладостью, которая появляется только в долгом послевкусии.
В зернах
Колумбия Пинк Бурбон Хани
розовый бурбон в кофе, где грейпфрут и папайя встречаются с фиалкой и бриошью — сладкая выпечка на старте, цветочная середина и яркая цитрусовая кислинка в финише.
В зернах
Гватемала Эль Сокорро Гейша Мытая
Жасминовый чай и гречишный мед соседствуют с малиной и гренадиллой, создавая чашку, где цветочная элегантность встречается с тропической сладостью и мягкой ягодной кислинкой.
В зернах