СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА:
Айван Пак прошёл мытую обработку - метод, куда менее типичный для Суматры. Полностью мытая переработка убирает большую часть той плодовой сладости, которую обычно дают индонезийские лоты, и взамен открывает более чистую структуру зерна: именно поэтому здесь так отчётливо выделяются табачная плотность и лёгкая, почти овощная свежесть болгарского перца - ноты, которые в более традиционной для региона обработке обычно тонут в общей землистости.
РЕГИОН:
Зерно происходит из региона Ачех на Суматре, с высоты 1100–1350 метров - того же терруара, что и натуральная версия Айван Пак в этой линейке, но результат получился принципиально другим именно из-за смены метода обработки. Если натуральная ферментация в этом регионе обычно даёт фруктовую сладость, то мытая версия раскрывает более серьёзный, взрослый профиль: чернослив вместо ягод, табак вместо цветочности и болгарский перец как неожиданный акцент, редко встречающийся даже среди индонезийских специалти-лотов.
