Кения АА Гачата

Голубика и дикая вишня раскрываются в чашке сразу, а виноград мускат и тёмный шоколад остаются в послевкусии: так звучит классическая кенийская ягодная кислотность, упакованная в дрип-пакеты. Для заваривания достаточно кружки и горячей воды, а вкус получается ярким и собранным.

Даниил Панов

CQI / SCA Q инструктор

Гачата интересна тем, что кислотность здесь не режет, а играет роль каркаса. Голубика и вишня дают яркую, сочную часть, виноград мускат добавляет ароматную сладость, а тёмный шоколад держит всё это вместе.

Характеристики

Вкусовой профиль: темный шоколад, виноград, мускат, дикая вишня, голубика
Обработка: Мытая
Страна: Кения
Способ приготовления: Дрип
Регион: Ниери
Степень обжарки: Фильтр

Выбирайте, если:

Хотите дрип-кофе с выраженной ягодной кислотностью, а не мягкий шоколадный вкус;
Нужен быстрый способ приготовить хороший кофе дома, в офисе или в дороге;
Пьёте кофе без молока, чтобы сохранить яркость ягод и мускатный оттенок.

Лучше выбрать другой лот, если:

Хотите мягкий, плотный и сладкий кофе с шоколадно-ореховым вкусом и низкой кислотностью;
Привыкли добавлять в чашку много молока, оно сгладит ягодную часть;
Любите самостоятельно выбирать помол и контролировать время экстракции.

Подробнее о лоте

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА:

Ягоды собирают вручную и сдают на станцию Гачата, где после депульпации зерно ферментируют ночью, затем промывают и сушат. В похожих мытых лотах Гачаты используют современный эко-пульпер: он снимает кожицу и часть мякоти, расходует меньше воды и даёт больше контроля над ферментацией. Результат - чистая, прозрачная чашка с выраженной ягодной кислотностью и тонкой сладостью.

РЕГИОН:

Станция Гачата принадлежит кооперативу Gachatha Farmers Cooperative Society и расположена в графстве Ниери, одном из самых известных кофейных районов Кении, недалеко от города Гатунда. Участок кооператива занимает 391 акр между деревнями Мутуаини, Тирику, Гаченге и Киамджау. Ягоды поставляют местные фермеры-члены кооператива: по оценке одного из источников, около 1100 человек. Горные плантации Ниери, расположенные на высоте до 2100 метров по данным обжарщиков, дают кофе, который ценят за чистоту и яркую кислотность.