СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА:
Опорапа прошла мытую обработку - вишню депульпируют и ферментируют в контролируемых условиях, после чего пергамент промывают и сушат по единому протоколу качества, установленному экспортёром Азахар для всех партий кооператива. Именно эта стандартизация процесса на уровне нескольких мелких хозяйств Южной Уилы и позволяет получить настолько чистый и предсказуемый профиль: для дрип-формата, где точность заваривания дома ограничена, такая исходная чистота зерна особенно ценна.
РЕГИОН:
Лот собран в регионе Южная Уила и представляет собой кооперативный проект компании Азахар - локального экспортёра, объединяющего вишню от нескольких мелких производителей под единым стандартом переработки. Южная Уила остаётся одним из самых титулованных кофейных регионов Колумбии, а модель сборки через одного надёжного партнёра позволяет получать стабильно сбалансированный вкус даже без привязки к единственной ферме.
